Zaborin

Zaborin está en un bosque de abedules apartado en Hanazono, a las afueras de Kutchan, a unos siete minutos en coche de los remontes de Hanazono. El arquitecto Makoto Nakayama y el director creativo Shouya Grigg lo terminaron en 2015 como una lectura contemporánea del ryokan, y el nombre, que significa más o menos sentarse y olvidar en el bosque, marca el tono. Hay quince villas suite, cada una con una distribución distinta: villas washitsu con futones sobre tatami, villas yoshitsu con camas occidentales y algunas con una sala de tatami adicional para familias pequeñas.

Cada villa tiene dos baños, uno interior y otro exterior cubierto, alimentados por el manantial volcánico propio del ryokan, que sube desde casi un kilómetro bajo tierra y corre por los baños sin añadir agua caliente. La cena es el kita kaiseki del chef Yoshihiro Seno, nacido en Hokkaido, una lectura norteña de la tradición de Kioto basada en producto local, venado que él mismo prepara y lo que encuentra un recolector de la casa, servida en un comedor íntimo. A quien se queda cuatro noches o más se le ofrece una cena robatayaki junto al hogar irori.

Las zonas comunes están hechas para hacer muy poco. La biblioteca mezcla clásicos japoneses en inglés con favoritos europeos en japonés, los ventanales de suelo a techo del salón enmarcan el monte Yotei sobre un pequeño lago y la barra, tallada en una sola pieza de madera, tiene whisky local. En el patio central espera un baño de pies. El ryokan recoge gratis a los huéspedes en la estación de Kutchan y en temporada de esquí tiene lanzadera al Hanazono Ski Centre.