Japón

Japón cultiva dos tradiciones hoteleras en paralelo y rara vez las mezcla. En Tokio, Kioto y Osaka, los hoteles internacionales ocupan las plantas altas de torres de oficinas, de modo que una habitación en la planta 45 con vistas a los jardines del Palacio Imperial resulta normal y no excepcional. Los hoteles de diseño han llegado después a los barrios de machiya de Kioto y a las callejuelas de Shibuya y Ginza. Fuera de las ciudades manda el ryokan: habitaciones de tatami, una cena kaiseki servida en la habitación o en un comedor privado y un baño onsen alimentado por una fuente termal. Muchos de los mejores tienen menos de veinte habitaciones.

La floración de los cerezos en primavera y el follaje de noviembre son las semanas más concurridas. Quienes conocen bien el país reservan primero el ryokan y construyen el viaje a su alrededor, llegan a media tarde para disfrutar del baño antes de la cena y viajan en junio o a finales de enero, cuando las posadas de montaña están tranquilas y la nieve hace que los baños al aire libre merezcan el trayecto.