Hotel La Fuente de la Higuera

La Fuente de la Higuera se alza entre olivos a unos seis kilómetros al norte de Ronda, un antiguo molino sobre una loma, de paredes blancas y con un largo porche abierto al valle. Pom y Tina Piek, una pareja neerlandesa, rehabilitaron el molino de aceite del siglo XVIII y lo abrieron como hotel en 1999; su familia sigue al frente, y lo primero que se pregunta al huésped es qué le apetece cenar.

Hay once habitaciones, de dobles a suites; las suites suman terrazas privadas o pequeños jardines y vistas largas sobre las diez hectáreas de olivar hasta la Sierra de las Nieves. Las chimeneas no son exclusivas de las suites, porque las habitaciones Doble y Doble Superior también tienen una. No hay televisores ni ascensor; su lugar lo ocupan la biblioteca y el salón de invierno con su chimenea. La piscina está al fondo del jardín, con un bar de confianza al lado, y cada noche se prepara una cena de menú único que cambia a diario y se sirve en el porche cuando el tiempo acompaña.

Ronda, con su tajo y su puente, está a seis kilómetros; ve por la tarde, cuando ya se han ido los autocares. Desde el hotel, los pueblos blancos, la sierra de Grazalema y las bodegas de la Serranía quedan a un rato en coche.