Babylonstoren

Babylonstoren es una finca de vino y fruta concedida en 1692 y comprada en 2007 por Karen Roos, que fue directora de Elle Decoration Sudáfrica, y su marido Koos Bekker. Encargaron al paisajista francés Patrice Taravella un huerto formal de frutas y verduras de unas tres hectáreas frente a la vieja casa señorial, y abrieron el hotel de la granja en noviembre de 2010. Aquí todo gira en torno a ese jardín. Tiene más de 300 variedades de plantas comestibles, un laberinto de chumberas, un paseo de clivias y un arroyo que lo atraviesa, y las cocinas de Babel y del Greenhouse trabajan con lo que crece en él.

Las habitaciones están en casitas encaladas con hastiales y chimenea, reconstruidas sobre la planta de las antiguas viviendas de los jornaleros junto al jardín, cada una con una cocina anexa en forma de cubo de cristal. Las Fynbos Cottages quedan más lejos, al otro lado de la presa, entre viñedos y frutales, y una de las casas de labranza está reservada a adultos. Las bicicletas y el baño en la presa de la finca están incluidos.

La granja funciona con agua de pozo y un campo solar de 528 paneles, y el spa se abre a los árboles, con hammam, sala de sal y piscina interior climatizada. Por la tarde, cuando se han ido los visitantes de día, el jardín se queda en silencio y pertenece a quienes pasan la noche.