Castillos, pabellones de caza y un clima que da sentido a la chimenea
Escocia e Irlanda comparten una cultura hotelera que nace de la casa de campo: castillos señoriales en Perthshire y las Highlands, mansiones georgianas en Wicklow y Cork y pabellones de caza en fincas donde el camino desde la verja dura más de lo previsto. Los mejores mantienen el fuego encendido en el vestíbulo, perros en el bar y un cuarto para secar las botas. En Edimburgo y Dublín marca el tono la casa georgiana de ciudad, mientras que las costas del oeste suman pequeñas posadas sobre lagos de mar y bahías atlánticas donde el vecino más cercano es un faro.
Se viene aquí por la calma, por el golf en campos links, por el whisky y por cocinas que preparan lo que traen la finca y las barcas. Mayo, junio y septiembre ofrecen la luz más larga y la menor cantidad de mosquitos. Quien conoce la zona reserva el pabellón antes que el castillo, pregunta por las semanas de octubre y nunca se fía de una previsión más allá de la hora de comer.
9,3
Un palacio ferroviario de 1924 en Perthshire con tres campos de campeonato y dos estrellas Michelin
9,0
Un pabellón victoriano en un lago de mar de las Highlands, una estrella en la cocina y perros en las cuadras
8,7
Una casa acristalada en un acantilado irlandés, una cocina con estrella y el mar en cada ventana
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